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酱卤肉、熏腊肉、凉菜......爱吃熟食的你一定要看的“摸底大调查”
编辑：杨维易2017-03-06 07:46内容来源：深圳食事药闻
新闻提要
不合格的59批次熟食中，即食包子、馒头发现44批次，酱卤肉9批次，熏烧烤肉2批次、熟肉制品3批次、其他膳食食品（牛肩胛眼肉卷）1批次。根据2016年3——11月熟食品抽样检验结果显示，共抽检： 酱卤肉，抽检284批次，不合格9批次，合格率96.83%；
不合格的熟食有哪些？
根据2016年3——11月熟食品抽样检验结果显示，发现不合格熟食59批次，在59批次不合格熟食中：
即食包子、馒头发现44批次
酱卤肉9批次
熏烧烤肉2批次
熟肉制品3批次
其他膳食食品（牛肩胛眼肉卷）1批次。
这些不合格的熟食情况严重不？都是哪些指标不合格？
经过调查，发现大家最关注的指标是致癌物苯并（α）芘，从这次的抽检情况来看，并未发现有检出相关致癌物的熟食。
120批次包子馒头铝残留量超标
包子馒头有44批次不合格！而其中20批次都是铝残留量超标，为什么包子和馒头容易铝残留量超标？
自2014年7月1日之后《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）》明令禁止包子馒头等小麦粉制品使用含铝膨松剂进行生产。
许多小摊贩和餐饮店等商家没有及时了解相关规定，甚至为了降低成本明知故犯，非法使用含铝膨松剂而导致包子馒头铝的残留量超标。
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