本周我们检查的是

　　龙华民治片区

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　　提议检查民治片区的市民最多

　　4月27日—5月1日，深圳新闻网网页端和微信端开展了本次行动的民意调查，提议抽查民治片区的市民最多。

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点这里参加调查：星期三查餐厅（光明新区）点哪家餐厅我们就查哪家

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热心网友点名查餐厅

　　家住龙华区的热心网友王女士参与了我们此次星期三查餐厅行动，执法小组在龙华区民治片区的cococity 集结后，王女士现场挑选了旺池川菜餐厅、区人大代表挑选了九毛九餐厅。

　　旺池川菜

　　食材标签不规范，生熟食混放

　　这家旺池川菜检查前的餐饮量化等级为B级

　　扫码查看旺池川菜后厨720°全景。

　　发现的问题

　　1食材没有贴标签标识，制作时间、存放条件、保质期限等的标签管理非常重要，需要控制食材的流转速度。

　　2凉菜预进间位置，洗手池没有设置成自动感应式或脚踏式，用手开关容易交叉污染。

　　3凉菜间发现洗菜池生熟食混放，这是餐饮管理的关键项目，如果交叉污染则会产生食品安全风险。

　　4凉菜间刀具没有归类摆放

　　5凉菜间存放白胡椒粉的盒子放了别的食品，导致食品存放期限无法查询

　　6后厨地面有一处明沟，需整改

　　合规的项目

　　1设有专门的洗肉池，较规范。

　　2调味料都可查看到SC食品生产许可证编号。

　　3快速筛查卤羊排等3批次食材，结果合格。

　　检查结果

　　执法人员对旺池川菜的量化评级现场逐项打分，一个关键项不符合要求，凉菜间操作不当，一个一般项不符合要求，三防设施不齐全，最终餐饮量化等级维持B 级。

　　九毛九山西面馆

　　食品进货票据不齐全

　　这家九毛九餐厅检查前的餐饮量化等级为B级

　　扫码查看九毛九山西面馆后厨720°全景。

　　发现的问题

　　1部分后厨员工没有佩戴工作衣帽。

　　2食品进货票据不齐全。

　　合规的项目

　　1洗碗区域空间较大，操作流程较规范。

　　2半成品标签管理较规范。

　　检查结果

　　九毛九山西面馆，经过检查，发现一个关键项不符合要求，食品进货票据不齐全，一个一般项不符合要求，部分从业人员未佩戴衣帽，最终餐饮量化等级维持B级。

　　龙华区副区长陈建民：星期三查餐厅行动给市民安全感

　　龙华区副区长陈建民也来到九毛九后厨检查，他表示看到九毛九后厨管理较规范，并对于星期三查餐厅高度评价，他表示这样的行动对于提升消费者对餐饮食品安全的满意度非常重要，随着行动的进展，市民对深圳市食品安全监管的知晓度也会提升，将有利于创建国家食品安全示范城市的工作推进。

　　热心网友王女士：今天看完放心了许多

　　深圳新闻网热心网友王女士进入了九毛九凉菜间检查，她表示今天实地查看了两家餐厅的厨房，对后厨的状况比较满意，但是相比之下，九毛九的洗碗间比旺池川菜规范很多，她表示今后外出就餐会放心很多。给今天检查的两家餐厅打几分？王女士表示旺池川菜可以打8分，九毛九可以打9.9分。

　　龙华区相关执法人员：餐饮店日常也有随机检查

　　龙华区相关执法人员：针对区里餐饮店，除了通过星期三查餐厅行动进行随机检查外，平日里也有安排日常的随机检查。根据餐厅风险的高低，决定餐厅被检查的频次。

　　食品安全宣传义工：我们义务协助餐厅规范食品安全管理

　　食品安全宣传义工也参与了此次检查，她表示日常都会协助市食药局餐饮监管部门对餐饮企业进行帮扶，主要内容包括食品安全知识培训、标识管理、索证索票收集等、这些都是义务的。

检查结果

　　检查结果显示，被检查单位都持合法有效的许可证件，实际经营范围与许可范围相符，量化标识与明厨亮灶设备均张贴安装到位，食品加工设备设施基本能满足食品加工需求，凉菜设有专间，原料半成品管理较规范，后厨环境基本符合要求。

　　但两家单位同时也存在不同程度的管理细节问题，如旺池川菜凉菜专间的刀具摆放不规范、存储器具与放置的食品不相符、生熟食混放、半成品没有标签、厨房有明沟等问题，九毛九山西面馆则发现餐具沾水消毒不彻底等问题。总体而言，两家餐饮服务单位基本遵守餐饮服务相关规定，在现场量化评级时继续被评为B级。针对现场发现的问题，执法人员现场开具执法文书，要求限期整改，并将继续跟进整改情况。

　　检查过程中，行动小组进行了抽检，在旺池川菜执法抽检油、冻鱼等食品原料3批次，快速筛查卤羊排等3批次，九毛九山西面馆执法抽检五花肉等原料4批次。快速筛查现场结果均合格，执法抽检则在7至10天后陆续出结果。执法人员将根据抽检结果决定下一步行动。

　　下周星期三查餐厅

　　我们会去光明新区

　　参与调查《你点哪家我们就查哪家》选出您最想突查的光明新区片区餐厅吧！

　　编辑整理：深圳食事药闻

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　　目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。