午餐时间，玉龙学校的学生在教室里就餐。龙华新闻记者蔡维泽摄

学生午餐午休问题，格外牵动家长的心。自去年龙华区推行午餐午休试点工作后，不少学校在实际推行工作中积累了经验。那么，学校和家长如何敲定配送机构，配送机构怎样确保午餐安全、卫生、营养？学生在校内如何就餐？学生、家长对校内午餐又有什么看法，吃得满不满意？近日，记者带着这些问题，走访了龙华区同胜学校、民治中学、玉龙学校等学校，了解学生校内午餐情况。

统一集中管理 在校午餐有序推行

去年9月份，龙华区教育局确定了在全区7所公办试点学校推行午餐午休工作，7所学校目前都采用第三方配送午餐形式。

民治中学是其中一家。在这学期之前，民治中学的学生午餐工作一直是学校的自营食堂在承担。据民治中学安全主任彭波介绍，民治中学较早介入学生午餐计划，学生报名校内午餐后，以每餐12元的标准，在自营食堂就餐。但校内的自营食堂面积小，只能容纳250人，而在校的老师数量就已达160名，可以开放给学生的名额不多。考虑到学生对校内午餐的需求缺口大，学校本学期开始采取第三方配餐方式，安排统一的午餐午休室，统一分餐，集中管理，满足学生对校内午餐的需求。

确定方案后，民治中学召集家长成立招投标小组选举会，成立了由家长组成的招投标小组，4天时间，小组成员考察了4家送餐企业和2所配餐学校，了解企业的中央厨房操作过程以及是否具有集体配餐资质，并对搭配午餐进行试吃，最后通过招投标会选择了深圳市德保膳食管理公司为学生配餐。彭老师说，学校每周都会要求送餐公司提交产品采购票据以及食品检测数据，确保从源头上把控食品安全。

玉龙学校也属于首批试点学校。该校副校长温冠君告诉记者，玉龙学校的学生主要来自龙悦居，这是个年轻的社区，父母为双职工的情况居多，因此学生对在校午餐需求大。此前，学校的教工饭堂没法满足就餐需求，学生多是回家吃午饭，或者选择午托机构。而在试点阶段，校内午餐面向5至9年级学生开放，目前有160名学生在校吃午餐，也是统一的午餐午休室，统一分餐。学生想加入，只需要在每月初报名，学校不设任何门槛。

温冠君说，从去年12月试点至今，家长和学生对此项工作认可度颇高，学校也总结出一些经验，确定送餐机构的工作要家长参与其中。玉龙学校的家长通过实地考察、召开招投标会，最终确定由深圳市富和餐饮管理有限公司配送午餐，标准为每餐15元。学生在校用餐，饮食安全是第一位，学校会实时监控饭菜质量，做好留样工作。

聘请第三方监管 不断丰富配餐种类

学生的午餐基本都是由送餐企业提供，那么送餐企业又如何做好配送工作的呢？采访中，记者走访了部分送餐企业。

作为民治中学的送餐企业，深圳市德保膳食管理公司聘请了深圳民声第三方监管有限公司，对公司食品采购以及中央厨房配餐过程进行监督跟踪，确保送餐流程透明化。

德保公司生产加工总监梁步光介绍，在公司配送的每个餐盒上，都有一个民声监督的二维码，扫描二维码，可进入网页界面，里面有产品追溯、远程监控等内容，如果家长需要了解中央厨房配餐情况，可点击远程监控，查看当天中央厨房的配餐流程。在午餐搭配营养方面，梁步光介绍，公司现行推出的餐单是经过总厨、总监以及现场厨师长共同研究出来的，不过目前菜系搭配仍不够丰富，该公司近期或会推出新餐单，希望在营养搭配上更加细化，尽量增加豆制品、粗粮等，保证学生的饮食均衡。

深圳市富和餐饮管理有限公司是玉龙学校的送餐企业。该公司工作人员介绍，公司跟有资质的商家定点采购，确保所有食材来源安全可控；同时有高级食品安全员3名，经常参加相关培训；烹饪大厨入职时间都超过10年，技术好，责任心强。

目前，深圳市富和餐饮管理有限公司学生盒饭统一价15元，菜品每周每餐不一样，鱼肉蛋，煎炸蒸焖炒，每餐标配是“2荤1素+米饭+1粗粮+1水果+1牛奶”，加饭区可以加饭也可以加菜（半荤），满足学生的需求。同时，盒饭从打包到学生手上不超过3个小时，通过约70℃专用保温箱配送，确保盒饭到学生手上温度不低于60℃。

菜式搭配均衡营养 学生赞越来越好吃

推行校内午餐午休，午餐的菜式和营养搭配是家长及学生最为关心的事情。据悉，龙华区校内午餐试点工作推行后，获得不少家长和学生点赞。

同胜学校的午餐有“清淡”和“稍重”两种口味。采访当天记者看了午餐搭配，菜式有莲藕炒肉片、油炸虾、青菜、米饭以及一个粗粮面包。另外，学生可以领取一支牛奶和一些圣女果。同胜学校六年级（1）班的孙星羽同学最初是午托班“接管”的孩子，现在参加校内午餐后，他感到十分满意：“饭菜比家里的好吃，而且也很丰富，有牛奶、水果还有粗粮。”

民治中学的午餐也是两荤一素，搭配矿泉水、牛奶或者水果。就读九年级的李同学大赞午餐好吃。李同学说，之前她报名学校饭堂，想在学校午餐，可一直因为名额有限报不上。每天她都是在校外吃快餐。得知学校推行午餐午休试点后，她第一时间与家长沟通，向学校报了名。

梁皓是玉龙学校七年级学生。他告诉记者，这几个月来，饭菜不断改进，越来越好吃，每天都吃得挺饱的。自己在学校吃，父母也很放心。

同样就读玉龙学校七年级的学生陈雨鑫以前在午托班吃饭，她说，午托班空间小，吃饭也很拘谨，现在能和同学们一块吃饭很开心，也节约了往返奔波的时间，有更多时间做作业、休息。

学生吃得安全健康 家长期待更大范围开放

看到学生吃得饱、吃得好，老师们也倍感欣慰。同胜学校的彭老师说，自营食堂无法满足大部分学生校内午餐的需求，学生在外吃快餐以及垃圾食品，老师也十分痛心。如今有了校内午餐，学生的午餐卫生、营养都得到了保证。玉龙学校年级级长饶玲告诉记者，学生集中在一起吃午餐，氛围很愉悦，在学生们就餐的同时，学校也注重引导学生形成文明用餐的习惯。

王先生和伊女士的孩子分别就读民治中学七年级和九年级。伊女士说，学生在学校午餐，家长放心，而且有家委会全权监督，经常与送餐公司沟通。王先生表示学校推行午餐后，自己省心很多。为了确保孩子午餐安全，他和其他家长会定期到学校去做义工，了解学生的就餐情况，并把收集到的信息及时反馈给家委会以及送餐公司进行调整。玉龙学校安全办主任叶铮也提到，学生在校就餐，安全是第一位，除了配餐机构的保障，需要学校、家长多方形成合力，做好监管。

刘霖澳妈妈和许伟哲妈妈都是玉龙学校家委会成员。她们告诉记者，学校和家长共同建立了午餐午休微信群，可以及时沟通、传达信息。刘霖澳妈妈表示，自己的孩子读四年级，在试点阶段还不符合午餐午休范围，但家长们通过5至9年级的试点成果，大家都很期待更大范围地开放午餐午休。（龙华新闻记者 王雪敏 袁春燕）

民治中学午餐配送流程

10:00

德保公司送餐车上锁后出发，驶往学校。

11:10

餐车抵达学校。

11:30

开始配餐工作，校医检测午餐温度，对午餐信息进行登记并取餐留样，以供学校自行聘请的第三方检测公司进行样本抽查。

11:40-11:55

送餐公司工作人员摆放午餐箱，把加餐饭菜放置在加餐区。值日老师、生活老师以及维持秩序的保安人员陆续到位，就餐区域放置铁马。

12:00

学生放学，来到就餐区。保安人员指引学生排队取餐。每个学生签名后可领取到一份午餐、一瓶矿泉水、一瓶牛奶或水果。领餐后到学校指定的午餐教室食用。

12:10

领餐工作基本结束，送餐公司工作人员进行餐具收拾，并处理学生因紧急情况需要另外领餐等问题。

12:10-12:30

学生就餐时间，保安撤离铁马，值日老师巡查午餐区域，处理突发情况。

12:40

送餐公司开始搬运送餐物品，离开学校。（龙华新闻记者袁春燕 整理）