龙华新闻网

▲张书榜开展专项技能公益培训。

张书榜的“渔家海鲜大盘菜”和“水晶鸡”荣获深圳市地标美食特金奖。

2024年“龙华工匠”的殊荣花落一位粤菜烹饪领域的杰出人物——张书榜。这份荣耀，不仅是对他精湛厨艺的高度认可，更是对其一路走来不凡奋斗历程的生动注脚。

1998年，17岁的张书榜告别家乡梅州市丰顺县建桥镇，带着对未来的憧憬与迷茫，踏上了前往东莞的打工之路。初到东莞，张书榜的求职之路犹如在荆棘丛中穿行，异常艰辛。年纪尚小、身材瘦小且毫无技能的他，四处碰壁。他骑着那辆破旧的单车，穿梭在六个工业区之间，渴望能找到一份工作，可希望却一次次落空。彼时招工单位大多倾向于招聘女工，对于毫无技能的男工，除了搬运工岗位，几乎无人问津。而当他鼓起勇气去应聘搬运工时，却因身材瘦小被拒绝，那一刻，失落与迷茫如潮水般将他淹没。

在极度的失落中，张书榜偶然在天桥下看到摆摊卖水果的场景，记忆瞬间被拉回在老家卖老冰棍的日子。他心想：“这个我也能干！”于是，他也摆起地摊卖水果。然而，城市管理严格，乱摆卖影响市容市貌，他每日都在城管的驱赶下提心吊胆，这份营生终究难以为继。

命运的转折悄然降临。亲戚阿姨见他踏实勤快，便建议他去自己的制衣厂打杂学习制衣。张书榜凭借自身的好学，很快掌握了全厂的制衣电车操作。一次，阿姨宴请客户归来，看着忙碌的他，语重心长地说：“阿榜，你去酒店学厨吧，未来当个大厨。学做吃的，这是刚需，这项技能永远不会过时。”就这样，张书榜踏入了东莞豪华大酒店的后厨，与粤菜结下了一生的缘分。

进入酒店后厨后，张书榜深知目标与规划的重要性。他养成了设定目标、制定详细计划的习惯，为了实现目标全力以赴。在时间管理上，他也极为自律，合理分配工作与学习时间，还养成做笔记的习惯，闲暇时便拿出来温故知新。

凭借对粤菜文化的热爱与不懈追求，张书榜全身心投入厨艺钻研中。他专注于每一道菜品的烹饪细节，不断创新改良。这份坚持与付出，让他的厨艺日益精湛，也收获了诸多荣誉。2019年，他先后斩获深圳市人力资源和社会保障局颁发的粤菜师傅、中式烹调师认证，以及全国职业人才认证管理中心高级营养师认证，并在深圳技能大赛——“粤菜师傅”职业技能竞赛暨鲍之源杯（潮式风味）挑战赛中勇夺金奖。此后，在2020年、2021年、2022年的各项技能竞赛中，他均表现卓越，屡次荣获金奖、一等奖，还被认定为深圳市技术能手。2023年，他荣获广东省四星级粤菜师傅称号，2024年更是成功获评“龙华工匠”和“深圳工匠”。

在张书榜看来，工匠精神的核心在于热爱、专注与创新。因为热爱，所以在工作中满怀激情，学习劲头十足；因为专注，才能一心钻研专业技能，做到精益求精；因为创新，方能在技艺上不断突破，推陈出新。

如今，作为2024年龙华工匠，张书榜决心将自己所学回馈社会。他计划收徒传承技艺，开展专项技能公益培训，助力他人创业就业；投身农产品菜品开发，打造品牌，推动乡村振兴；帮扶社区居民，尤其是中年妇女就业创业。张书榜用自己的经历诠释了奋斗的力量，激励着无数人在逐梦路上奋勇前行。

龙华新闻记者 张瑜 文/图

个人简介

张书榜，在2020年、2021年、2022年的各项技能竞赛中，屡次荣获金奖、一等奖，还被认定为深圳市技术能手。2023年，他荣获广东省四星级粤菜师傅称号，2024年更是成功获评“龙华工匠”和“深圳工匠”。近年来，他培训过各街道、驻深部队、学校、社区、企业的学员近2000人；2023年深圳地标美食和特色菜点评选，他的“水晶鸡”和“渔家海鲜大盘菜”荣获深圳市地标美食特金奖。作为厨师，他27年以来不忘心中所愿，更好更多地培养技术人才，做好“技能扶贫，助力乡村振兴，高质量发展之路”，让更多社会人士学技术就业。