深圳新闻网2026年7月11日讯（记者 梁盈豪 通讯员 刁河叶 吴华秋）7月11日，深圳市第十六届职工技术创新运动会暨2026年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛初赛在深德高级技工学校顺利举办。

此次竞赛为我市餐饮及粤菜行业高质量发展培养和选拔一批技艺精湛的中式烹调高技能人才，旨在推动全行业形成崇尚技能、学习技艺、争当粤菜工匠的浓厚氛围，打造一支业务精良、技术精湛、作风过硬的高素质烹饪技能人才队伍，为深圳餐饮业提质升级、弘扬粤菜文化注入新动力。

本次初赛吸引了超百名选手踊跃参与，汇聚了来自深圳各区餐饮企业、职业院校的众多烹饪精英。从刀工技法到火候掌控，每一个环节都精益求精，充分展现了新时代烹调师扎实的专业功底和良好的职业素养。

初赛现场

01 初赛——刀工基本功

（1）每位参赛选手自备1000—1250克（宰杀前重量）左右鲩鱼1条，可宰杀加冰块保鲜。

（2）按组进行松子鱼刀工比赛，要求独立完成，并清理干净操作台。

初赛——松子鱼烹饪制作

（1）选手完成松子鱼刀工比赛并评分后，将鱼取回进行松子鱼烹饪制作。

（2）选手需要使用鸡蛋、生粉（赛场提供，可自备）对松子鱼进行挂糊后炸制，成品色泽呈浅黄，着色均匀。

（3）造型自然美观、形态饱满，呈典型松子状，鱼身完整、无断裂、无变形、无破损。

初赛由裁判现场评分，全程秉持公平、公正，确保评判结果真实、准确。经过双重考验，成功选拔出60名选手晋级决赛，初赛成绩公示如下（扫码查看成绩）

决赛时间为7月18日（星期六），地点位于龙华区人力资源服务产业园。决赛采用全公开试题的方式，选手按赛场提供的实操任务书，以现场实际操作的方式完成指定主料（瘦身鲩鱼）粤式风味热菜、自选粤式热菜、深圳非遗风味菜（红烧乳鸽、沙井生蚝，任选一项）共三道作品。