9月6日上午，东莞市委、市政府就“东莞存在灌水活牛进入屠宰场”一事发布通报。全文如下：

9月5日，南方+、广东DV现场等媒体报道了东莞市存在灌水活牛进入屠宰场的新闻，东莞市委、市政府高度重视、迅速行动，第一时间组织相关部门赶赴厚街镇河田社区七姐妹山涉事“活牛灌水窝点”、东莞市食品有限公司南城分公司现场调查处置，现场活牛尿液抽检均为阴性（主要检测“瘦肉精”），目前涉事活牛供应商李某等5名人员现已被公安机关控制，并暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务。

经调查，李某等人提供活牛全部购自东莞市横沥牛行，在厚街镇河田社区七姐妹山一处农场内对活牛强行灌水后，送往东莞市食品有限公司南城分公司进行屠宰，肉品销往东莞、广州等地。9月5日下午，相关部门迅速对相关肉品进行全面追查截留，并送往东莞市农产品质量安全监督检测所进行检测，检测结果出具后将依法从严处理。同时，派出执法检查组对全市4家牛羊肉屠宰企业深入开展屠宰企业查证验物、“瘦肉精”检测以及肉品品质检验等情况详细检查，确保相关屠宰企业规范管理。自9月6日起，东莞将进一步严格牛羊、生猪等进场关、屠宰关和出场关把控，通过实行横沥牛行与屠宰企业“点对点”调运管理、督促屠宰企业严格落实食品安全主体责任、落实运输车辆闭环管理、提升视频化信息化监管能力等措施，切实完善食品安全监管机制。

食品安全无小事。东莞市委、市政府始终坚持以人民为中心的发展思想，对危害食品安全的行为实行“零容忍”。下一步，东莞市将加快调查进度，举一反三，进一步加强对牲畜、活禽、水产品等全链条溯源以及全过程监管，以全市屠宰企业、农贸市场、生鲜超市（便利店）为重点，迅速开展一次拉网式、地毯式食品安全隐患排查和专项整治行动，坚决守护好广大市民群众“舌尖上的安全”。

此前报道

据南方+报道，在东莞市厚街镇七姐妹山附近，建有一处牛棚，牛贩子为牟取暴利，每日屠宰前将牛拉到此处进行注水，以增加牛的重量。

报道发布后，5日中午，当地镇政府、公安部门、农业部门、市场监管部门相继赶到现场进行勘察。执法部门赶到时，窝点内有工人正对牛进行注水作业。

记者进入窝点内部看到，场地内有约20头牛。场地内地面湿漉，气味难闻，四周摆放着多条水管。有几头牛不断口吐白沫，其中一头牛受伤出血。

5日中午13时许，当地公安部门拉起警戒线，对现场进行了封锁。现场工作的警察表示，已联系场地负责人和窝点经营人员，催促他们赶往现场。

厚街镇农林水务局负责人告诉记者，执法部门后续会继续查实相关情况并采取进一步措施。

东莞市食品有限公司南城分公司负责人黄李表示，该公司和上述窝点的牛贩子已合作有两年，该窝点的牛肉主要销往东莞、深圳等地的市场。黄李称，已紧急召回该窝点卖到深圳的一批牛肉。

东莞一位活牛养殖从业者称，目前牛肉的市场价格约40元一斤，一头牛灌进约百斤重的水，屠宰后的肉的重量能增加约60斤，注水能使牛贩子在每头牛身上获得数千元的不法收入。

按照国家相关标准，牛肉的水分限量指标为≤77%，注水牛一般会超过这一指标。广东中检达元检测技术有限公司理化检测组主管莫金梅表示，活牛被注水后，肉的风味和口感都会变差，且牛贩子在给牛注水时，基本都不会给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，造成牛肉腐败。同时，注过水的牛肉，其细胞容易吸水膨胀破裂，从而使蛋白质流失，还会使其中的酶遭到破坏，加快了牛肉的腐败。

律师汤嘉丽告诉记者，将被注水的低品质牛肉充当未注水牛肉予以销售的行为，属于刑法第一百四十条规定的以次充好行为，一旦销售金额达到五万元以上，即构成生产、销售伪劣产品罪，可判处有期徒刑或拘役，并处或单处销售额百分之五十至二倍以下的罚金。

每头牛多卖数千元 

深圳市监局紧急提醒

东莞一位活牛养殖从业者称，目前牛肉的市场价格约40元一斤，一头牛灌进约百斤重的水，屠宰后的肉的重量能增加约60斤，注水能使牛贩子在每头牛身上获得数千元的不法收入。

按照国家相关标准，牛肉的水分限量指标为≤77%，注水牛一般会超过这一指标。广东中检达元检测技术有限公司理化检测组主管莫金梅表示，活牛被注水后，肉的风味和口感都会变差，且牛贩子在给牛注水时，基本都不会给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，造成牛肉腐败。

同时，注过水的牛肉，其细胞容易吸水膨胀破裂，从而使蛋白质流失，还会使其中的酶遭到破坏，加快了牛肉的腐败。因此注水牛肉存在危害人体健康风险!

今天（9月6日）中午

深圳市场监督管理局发布提醒

请广大经营商家

自觉落实好相关法律法规

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《中华人民共和国刑法》第一百四十条【生产、销售伪劣产品罪】规定——

生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

《中华人民共和国刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】规定——

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

如何分辨注水牛肉？ 

1、看

正常牛肉通常呈深红色，随着放置时间的增长会逐渐呈暗红色。而注水牛肉颜色由于水的稀释和细胞的破裂，血红蛋白结合氧能力变差，颜色一般比正常肉浅，看起来较肿胀，纤维会变得更加粗糙显眼，近看能看到水分渗出。如果看见小贩不停地擦柜台上的水，很可能就是注水的。

2、压

质量过关的肉以手按压后，肉的凹陷很快能恢复原状，且无汁液渗出；“注水肉”含有多余的水，比较湿润，以手按压，切面有汁渗出，凹陷恢复较慢，有明显的水滑感。

3、贴

可将纸巾贴在肉的断面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下。而“注水肉”吸水速度快，马上变湿，易发生粘连，不能完整揭下纸。

此外

在外出购买时还要注意以下这些 

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选择可靠渠道购买食品，如超市、商场或有信誉的供应商。避免购买来源不明或可疑的食品。

购买牛肉时要注意查看检验检疫合格标志。

注意保存购物小票等相关证据材料，如购买了注水牛肉请拨打12345或12315进行投诉举报。

深圳市市场监督管理局表示，将对辖区农贸市场、超市、熟食店等经营场所开展全面排查，严查经营来源不明牛肉产品及牛肉注水、掺假掺杂等违法行为，加大对屠宰企业的监管力度，进一步规范牛肉市场经营秩序。

（来源：南方＋、深圳市场监督管理局）