大厨向学员们讲解粤菜的烹饪技巧。

龙华新闻讯（记者 宋彪 通讯员 陈婉婷/文 记者 陈建华/图）11月3日-4日，观湖街道公共服务办（劳动）在宝荣酒楼开展两场以热爱烹饪的家庭成员为主题的“粤菜师傅”公益职业技能培训，共60人每场30名家庭烹饪爱好者齐聚一堂。

两场活动分别重点介绍了焗鱼头、香煎鱼、鱼骨豆腐汤三道菜品的选材标准与烹饪要点；围绕葱油拌面、冬瓜薏米老鸭汤、白切鸡三道经典菜品讲解，完成“理论学习-动手实操-成果品鉴”全流程体验。

宝荣酒楼张大厨先从理论切入，详解粤菜的特点以及家常菜的营养搭配，以及活动当天需要制作的各菜品的关键要点：焗鱼头的酱料调配和鱼肉香煎的不粘锅技巧、鱼头的新鲜度判断、鱼肉腌制技巧等；葱油拌面的葱香熬制需把控油温与火候，白切鸡则需精选三黄鸡并掌握浸煮时长。学员们认真观摩后便开始分组实操，张师傅逐个指导，纠正火候控制、调味比例等问题，确保操作规范。

品鉴环节，学员们对自己亲手制作的菜品赞不绝口，直言学会了在家常做的美味菜式，纷纷表示学会了这么多道实用的做法，实用性极强。本次活动弘扬了粤菜文化，持续丰富了辖区居民的烹饪技能库，拉近居民邻里距离，学员们纷纷表示，希望这样接地气的活动能多开展几场。