女子排出3米寄生虫 “元凶”竟是砧板_龙华网

龙华新闻

女子排出3米寄生虫 “元凶”竟是砧板

编辑：梁盈豪2026-02-10 10:08内容来源：龙华新闻

新闻提要

年关将至，家家户户都沉浸在筹备团圆饭的喜悦中。然而，厨房里一个看似不起眼的习惯，可能会悄悄埋下健康隐患。

不久前，深圳龙华32岁的张女士就经历了惊魂一幕：她在如厕时，竟排出了一条长达3米的白色条状活虫！后经龙华区人民医院确诊，她感染了牛带绦虫！令人意外的是，张女士回忆日常饮食，坚称自己从不吃鱼生、刺身或任何生肉菜肴。感染源头究竟在哪里？经过医生层层追问，真相令人大跌眼镜——元凶竟是家里那块“全能”砧板！

张女士家中厨房只有一块砧板，切完生猪肉、牛肉后，简单冲洗便接着处理直接入口的蔬菜、凉拌菜，从未进行过彻底消毒。正是这种普遍存在的“生熟不分”习惯，导致寄生虫的感染。

龙华区人民医院感染性疾病科医生指出，这个案例绝非孤例，它像一面镜子，映照出许多家庭厨房中容易被忽略的卫生死角。随着春节采购高峰的到来，肉类、海鲜消费激增，砧板、刀具混用带来的风险更加凸显。守护家人健康，要从厨房细节做起。

寄生虫感染，不止“生食”一个入口

许多人认为，只要不吃生冷食物，就能远离寄生虫。其实不然。

据龙华区人民医院感染性疾病科医生指出，现代饮食环境中，寄生虫的传播途径远比想象中隐蔽和广泛。主要风险集中在以下三类：

生熟交叉感染——最隐蔽的家庭“陷阱”

这是最易被忽视的感染途径。生肉、海鲜（尤其是淡水产品）可能携带寄生虫的幼虫或虫卵。当使用处理过这些生鲜食材的砧板、刀具，未经充分消毒便直接处理熟食、水果或凉拌菜时，肉眼难以察觉的寄生虫病原体就会附着在食物表面，随之进入人体，在肠道内发育为成虫。张女士的遭遇正是典型例证。

食材处理不当——“差不多熟了”心态藏风险

有些人抱有侥幸心理，认为“高温爆炒一下就没问题”。然而，像绦虫囊尾蚴这类寄生虫，需要在70℃以上的环境中持续加热至少5分钟才能被彻底杀灭。如果烹饪时肉块过厚、翻炒不均匀，食物中心温度未能达标，风险依然存在。一些追求鲜嫩口感的“七分熟”牛排、涮肉时间不足的火锅，都可能成为隐患。

间接接触感染——“从手入口”的链条

处理生食后，如果没有用肥皂和流动水彻底清洁双手，就可能将手上沾染的寄生虫卵带到门把手、餐具、其他食物甚至直接送入口中，完成“从手到口”的传播链条。这种间接接触同样不容小觑。

除了引发此次事件的绦虫，常见的食源性寄生虫还有肝吸虫（主要藏身于未煮熟的淡水鱼虾）、弓形虫（可能存在于未熟肉类及猫粪污染环境）、姜片虫（常通过生食水生植物感染）等。感染后可能引发腹痛、腹泻、贫血、营养不良，甚至导致肝脏损伤、胆道阻塞。更为严重的是，某些寄生虫幼虫可能随血液循环侵入脑部、眼部或肌肉组织，造成不可逆的损害。

守住健康防线：家庭餐桌防护“三步法”

预防寄生虫感染，并非难事。关键在于将“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原则落实到日常生活的每一个细节中，尤其是在春节家宴准备期间。

第一步：厨房装备“分而治之”，杜绝交叉污染

这是阻断寄生虫在厨房传播的最基础、最有效的一环。

必备“双套装备”：家庭厨房应至少配备两块砧板、两把刀具，并明确区分“生食专用”与“熟食专用”。建议选用不同颜色或明显标识进行区分，避免忙中出错。用于处理生肉、海鲜的器具，绝不直接接触即食食品。

餐具分开存放消毒：盛放过生食的碗盘，应与熟食餐具分开清洗和存放。定期对砧板、刀具、餐具进行物理消毒：可用沸水浸没，持续煮沸15分钟以上，能有效杀灭多数寄生虫幼虫和虫卵。

第二步：食材处理讲究科学，烹饪务必彻底

肉类烹饪要“透”：烹饪猪肉、牛肉等畜肉时，务必确保彻底熟透。猪肉瘦肉部位应变为灰白色或褐色，肥肉部分呈透明状，流出的汁液需清澈。春节期间享用火锅、烧烤时，务必将肉片、肉丸完全烫熟再食用，避免追求嫩滑口感而忽略安全。

水产风险需警惕：对于鱼类、贝类等水产品，应加热至中心温度达到70℃以上。尤其要避免生食或半生食淡水鱼、虾、蟹及其制品。酒腌、醋泡等方式通常不足以杀死所有寄生虫。

蔬果清洁不马虎：生食的蔬菜、水果在清洗时，最好在流动水下搓洗，能削皮的水果尽量削皮食用，特别是用于制作凉拌菜的食材。

第三步：个人与环境卫生，细节决定成败

洗手规范须严守：处理任何生鲜食材后，必须使用肥皂或洗手液，在流动水下认真搓洗双手至少20秒。这是防止间接接触感染最简单、最重要的步骤。