民主村位于商圈中心，周围高层建筑云集，不少白领和各行业的工作人员，也面临中午吃饭难的问题。18块钱的自助餐，是不是贴钱赚吆喝？食堂运营方透露，已基本实现收支平衡，每月可轻微营利三到五千元。周边的上班族，已经占到每天客源的30%以上。

民主村社区食堂负责人 李恒：如果我们也采用称重或者是卖份饭的话，可能食堂的竞争力就没有那么强，吸引不了这部分年轻人到食堂来用餐。我们的荤菜，40%是偏麻辣一点的菜，口味更重一点的菜，年轻人也能够照顾到。

为长久运营下去，民主村社区食堂还在想办法降低用人成本。选择与净菜供应商合作，每天送来的菜都是洗好、切好的，可以直接下锅，节省了3到4名人力。食堂还购买了两台炒菜机器人，可炒制500多种菜。不再需要月薪上万的大厨，工作人员只需会按钮，配合放入食材，就能在10到15分钟内，炒出8到10斤菜。

现在，食堂的后厨只有6名工作人员，但完全可以应对每天600人的用餐需求。开源节流之外，最令他们期待的还是，重庆市发布文件，将对符合条件的老年助餐服务机构，用电用水用气，从商用改为民用收费。

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