茜坑社区居民烹饪客家美食。

茜坑社区居民烹饪客家美食。

龙华新闻讯（记者 黄晓华 通讯员 蒙单妮 张丽芳/文 记者 陈建华/图）4月13日下午，福城街道茜坑社区“解锁邻里美好”亲邻服务项目迎来“客家美食厨艺大比拼”活动。该活动在有悠久历史的茜坑亲邻巷举行，20位民间高手同台竞技，通过现场制作、展示客家美食，传播客家传统饮食文化，用烟火气讲述“客家故事”，用美食拉近邻里之间的距离，让社区更有人情味。

此次美食比拼以“客家美食”为主题，现场90分钟内完成一道客家菜。活动现场，炝锅声、剁蒜声、颠勺声此起彼伏，参加比赛的选手来自各行各业，他们有的是专业厨师，有的是自由职业者，也有的是企业员工，但他们都是烹饪爱好者。灶台前，选手们展示精湛厨艺，用娴熟的做菜手法和专业的摆盘，把自己的烹饪本领“浓缩”在一道菜中。

传统酿菜系列成为比赛的焦点，酿豆腐的嫩滑、酿苦瓜的清苦、酿辣椒的辛香在蒸笼雾气中交织。参加比赛的申姐姐告诉大家：“蒸是保留食材原汁原味的最佳方式，制作酿菜，既让菜品有独特的风味，又突出了食材的鲜甜。”传统客家大盆菜中的“宠儿”客家焖猪肉也在比赛中登场亮相，浓郁的香气、金黄的表皮、琥珀色的酱汁，让人食指大动。参赛者易女士边摆盘边笑道：“客家美食制作，让灶台功夫变舞台艺术，街坊邻居的点赞比调料都提鲜。”

由30位居民组成的大众评审团穿梭于香气弥漫的展台间，通过试吃，从色、香、味、形、创新等方面，对菜品进行投票，评选出“最受欢迎菜肴”与“最具潜力厨师奖”。评审代表李先生品尝着融合现代元素的梅菜扣肉感叹：“下次我要带着自家秘制盐焗鸡来参赛。”现场不少观众主动询问下次赛事安排。传统美食带来味蕾的满足，激发居民对客家饮食文化产生浓厚兴趣；现场的交流互动，加深居民对客家饮食文化的了解。