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速冻蔬菜

❌谣言：速冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜！

✅真相：某种角度来说，冷冻蔬菜可能比买好存冰箱的菜更具优势。

食物速冻的过程能将食物的温度快速降到-18℃以下，更好地保存食物的营养，维持食物的品质。从安全性上来说，冷冻可以抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。

虽然会损失一些水溶性维生素，但速冻蔬果的膳食纤维、矿物质等几乎没有变化，抗氧化成分甚至还可能会增加。

如果你食量小，无法一次性吃完囤积的新鲜蔬菜，将蔬菜冷冻起来也是不错的选择。当然，不是所有的蔬菜都适合冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，容易影响口感。

04

全脂牛奶

❌谣言：脱脂奶比全脂奶更健康！

✅真相：对于高血脂人群，脱脂或低脂奶可能是比较好的选择，健康人根据喜好选择即可。

相较脱脂奶，全脂奶口感更为浓郁，香气更为丰富，还保留了更多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，这些维生素对健康有益，尤其有助于钙等矿物质的吸收利用。

此外，全脂奶中富含磷脂，这种成分对婴幼儿脑部及智力发育有重要作用，对青少年及成年人也具有一定改善记忆力、减轻压力的作用。

在心血管健康方面，全脂乳制品没有明显的不利影响。研究发现，虽然全脂乳制品中含有较高的饱和脂肪，但它们能提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对身体有益。当然，对于肥胖、高脂血症或心血管疾病风险较高的人群，建议选择低脂或脱脂奶来减少脂肪摄入，对于其他人则可根据喜好选择。

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豆浆

❌谣言：长期喝豆浆会导致激素失调，引起乳腺增生、子宫肌瘤，还会导致孩子性早熟！

✅真相：豆浆里含有的大豆异黄酮确实具有微弱的雌激素活性，但不具有以上坏处。

豆浆里的大豆异黄酮能帮女性保持年轻态。更年期雌激素水平骤降，潮热多汗、烦躁易怒等症状找上门。研究发现，增加豆制品的摄入，可以降低绝经前和绝经后女性乳腺癌发病风险，也能降低绝经前后女性骨质疏松的风险。

此外，豆浆里的蛋白也是优质蛋白。整粒大豆煮熟，蛋白的消化率只有65.3%，但是加工成豆浆消化率就高达84.9%，就算是孩子也能轻松消化吸收。

需要注意的是，痛风患者最好不要每天喝豆浆，痛风发作期要严格限制嘌呤摄入，只能选择低嘌呤含量的食物，不应喝豆浆。肾结石患者也要少喝豆浆，这是因为黄豆草酸含量较高，由它制成的豆浆草酸含量也不少。另外它的钙含量还低，容易促使结石发生或复发，不建议每天饮用。

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