昌记隆江猪脚饭（白石龙店）。

“打不完的工，吃不完的猪脚饭”“电子厂里上夜班，泪水打湿猪脚饭”，猪脚饭这一平民美食是深圳人最喜欢的“梗”之一。再一次站在大众点评“必吃榜”颁奖盛典的舞台上，昌记隆江猪脚饭（白石龙店）的老板黄少昂还是很激动，这是他继2024年之后再一次捧到了“必吃榜”的牌匾，也是深圳几万家猪脚饭店中唯一上榜餐厅。本年度，昌记隆江猪脚饭（白石龙店）和牛王庙（龙华店），成为龙华区“必吃榜”上榜餐厅。

在登上“必吃榜”之前，黄少昂一心卤猪脚、斩猪脚，从未关注过大众点评这个平台，也从没注意过食客的评价。“去年接到大众点评的通知，说我们店进入了‘必吃榜’，当时非常惊讶，在那之后才去认真看了大家对我们的点评。”能在深圳数万家猪脚饭店中脱颖而出，黄少昂认为除了性价比之外，最主要的还是他们对卤猪脚的流程进行了改良和创新。

黄少昂说，传统的猪脚饭店，通常都是用大锅卤制，一次性把猪脚卤好，之后将猪脚浸泡在卤水中，等到吃的时候再捞出加热。他则使用小锅卤制，一锅只能卤30到40斤猪脚，确保食材新鲜，而且相对于其他卤水，他们的卤水也更加浓郁、黏稠。虽然这样做的猪脚饭工序更多、成本更高，但不管是视觉还是味觉，都会更好一些，“相信这也是大家喜欢我们店的原因。”

打开大众点评，昌记隆江猪脚饭（白石龙店）的点评数量已经有1770条，“肉肥而不腻，软而不烂、入口即化”“绝对是猪脚饭中的天花板”之类的评价比比皆是。AI总结道：“猪脚饭”猪脚软糯入味，卤汁浓郁，搭配喷香米饭，口感丰富。“四点金饭”更是招牌必点，猪脚入口即化，搭配蒜蓉辣酱的“猪脚拼粉肠”也深受喜爱。人均消费约20元，提供免费加饭和汤，性价比极高。位于白石龙地铁站附近，步行几分钟即可到达，路边设有停车位，停车便利。

“不得不说，‘必吃榜’的影响力太大了，我们原来就是一个街坊小店，上榜之后客流量大增。”面对突如其来的流量，黄少昂也有些措手不及，他做过统计，自去年上榜之后，餐厅的客流量上涨了30%左右，其中有25%都是慕名而来的外地游客。他说：“我们的店靠近深圳北站，交通方便，今年上榜后，预计食客还能增加10%以上。”

上榜以来小店一直超负荷运转，服务水平难免跟不上，也让一些专程去打卡的食客的体验感不是很好。为了让餐馆借势发展，也为了让更多远道而来的食客有更好的就餐体验，最近黄少昂将小店从原来的30平方米，扩建到了130平方米，店内服务人员也增加到了16人。“我目前就这么大能力，服务等各方面也没有做得那么好，所以不想过多营销，怕让食客失望。”他说自己还没有开分店、扩张之类的打算，只想守好现在的小店，让更多人吃得满意、吃得开心、吃得放心。

黄少昂觉得深圳就是一个充满着创新意识、创新精神的地方，“我前前后后做猪脚饭已经有十几年了，在老家做过，也在东莞做过，但只有2019年来到龙华开店后，我才想过要对猪脚饭的制作方法进行改良，或许是因为这里人流量大，或许是因为这里食客要求更高一些，总之所有改进的想法、动作都是在深圳完成的，这很奇妙！”

龙华新闻记者 金璐/文 蔡维泽/图